BÚN MẮM LÊ QUANG ĐỊNH
Với giá bán 75.000 - 85.000 đồng/tô, thậm chí là có bán phần 120.000 đồng, quán ăn uống của bà Ngô Thị Bích Liễu (53 tuổi) được không ít khách sản phẩm nói vui là cửa hàng bún mắm ‘đắt nhất’ Q.Bình Thạnh. Nhờ cơ ngơi này bà nhà mua luôn 2 căn nhà mặt tiền nghỉ ngơi TP.HCM, đặc biệt quán còn được nam nhi là kỹ sư của bà kế thừa.
Bạn đang xem: Bún mắm lê quang định
Nước lèo làm bếp không kịp, phân phối liền tay
Tầm 15 giờ, công ty chúng tôi ghé quán bún mắm 444 của bà Liễu trên số 375 con đường Lê quang quẻ Định (P.5, Q.Bình Thạnh) vì được biết đây không hẳn giờ cao điểm quán đón khách. Dù vậy cơ hội này, vào quán cũng có hơn chục lượt tín đồ đang ngồi ăn. Trong không khí rộng rãi hơn 300 m2 thật sạch sẽ với sản phẩm chục chiếc bàn được xếp tức thì ngắn, hương thơm thơm của bún mắm toả mọi quán.
| Quán bún mắm 444 vẫn trở thành add ăn uống thân quen thuộc của không ít người ở quận bình thạnh |
| Dù không phải là giờ cao điểm nhưng cửa hàng vẫn hầu hết đặn khách |
| Quán đa số do những thành viên trong gia đình bà Liễu làm việc, gồm thêm 6 nhân viên |
Giao lại vấn đề cho đàn ông và nhỏ dâu thuộc 6 nhân viên, bà Liễu tranh thủ ngồi vai trung phong sự với chúng tôi. “Sao quán mình ở 375 mà tên quán là 444 vậy cô? chắc là nhỏ số suôn sẻ hen?”, chúng tôi khởi đầu câu chuyện. Bà công ty vừa rước khăn thấm những giọt mồ hôi vừa cười nói là do hồi xưa tiệm ở add 444, nay gửi qua địa chỉ cửa hàng mới cũng nhiều năm rồi.
Thực ra thời còn đàn bà bà có gần mười mấy năm phân phối phở, bún bò mặt đường Lam Sơn, tối tối lại chào bán chè sống Vạn Kiếp (Q.Bình Thạnh). Dịp đó, gia đình chưa có điều kiện đề xuất bà chỉ chào bán dạo chứ không cần có siêu thị khang trang như bây giờ. Sau khi lấy chồng, bà sinh được nam nhi đầu lòng. 6 tháng sau, người đàn bà quyết định chào bán bún mắm để cùng chồng mưu sinh, nuôi con.
“Tại sao lại là bún mắm mà chưa phải là món không giống cô ha?”, PV hỏi. Bà nhà chỉ ra tuyến đường Lê quang quẻ Định phía đằng trước rồi nói: “Lúc đó ở đường này, khu này có không biết bao nhiêu là cửa hàng bún bò, cửa hàng phở, cửa hàng chè, phân phối mấy món kia sao tuyên chiến đối đầu lại họ. Bún mắm thì ít người cung cấp hơn”. Vậy là từ đó bà dọn sản phẩm ra một nhỏ hẻm trên tuyến đường này để chào bán dạo.
| Quán bởi bà chủ ốm dựng 26 năm, trường đoản cú gánh bún vỉa hè |
| Mỗi phần bún có mức giá 75.000 - 85.000 đồng Ban đầu một tô bún mắm bà Liễu cung cấp chừng 5.000 đồng. Nhờ vào tài nấu ăn tương tự như có duyên buôn bán, ngày như thế nào bà công ty cũng buôn bán sạch sành sanh, quý khách hàng thì càng ngày càng đông. Dần dần dần, bà đủ điều kiện để thuê mặt bằng buôn bán. Hơn 10 sau, bà mua luôn 2 căn nhà mặt tiền trên tuyến đường Lê quang quẻ Định hơn trăng tròn tỷ đồng, cải tạo thành quán bún mắm khang trang, thoáng rộng như bây giờ. “Nhờ phân phối bún mắm cũng như vay ngân hàng mà tôi new đủ đk để thiết lập nhà, nuôi nhỏ khôn bự thành tài. Kể từ đó, tôi bất biến buôn bán, bao gồm một lượng khách tuyệt nhất định. Có tín đồ là mối ruột của mình từ hồi tôi cung cấp dạo tới giờ đồng hồ mà”, bà nhà tiếp lời. Giá “chát”, sao khách hàng vẫn mê?Sau 26 năm buôn bán, hiện nay tô bún mắm ở cửa hàng bà Liễu có giá từ 75.000 - 85.000 đồng, bà cũng chào bán phần 100.000 - 120.000 đồng trường hợp khách có nhu cầu. Giá bán này bà đã giữ suốt 3 năm qua. Khách hàng ra vô nườm nượp, cả chục, rồi trăm đánh bún mắm cứ nuốm ra bàn mà không ít đến nỗi bà nhà cũng ko đếm xuể.
“Nói thiệt là tiệm tôi bán giá bán đắt hơn so với mặt phẳng chung, có thể là mắc nhất quận bình thạnh quá. Nhưng tiền như thế nào của nấy mà, sơn bún của mình là tô bún unique nhất. Ví như đắt mà dở thì chắc hẳn rằng quán dường như không tồn trên được mang đến bây giờ”, bà chủ nói về mức giá. Theo bà Liễu, bí quyết lớn nhất nhằm khách khi ăn uống tô bún chấm dứt mà ko chê giá chỉ đắt đó là đồng tiền đi đôi với chất lượng. Mọi vật liệu mà bà lựa chọn cài và đưa vào tô bún như tôm, mực, heo quay, cá, chả cua, rau củ sống… mọi là những nguyên vật liệu “tuyển” tươi sạch nhất, unique nhất. Thêm vào đó là phương pháp nấu nước dùng quan trọng do bao gồm bà hoàn thành xong sau mấy mươi năm làm cho nghề. “Chín fan mười ý, có bạn khen cũng trở nên có tín đồ chê. Mà lại tôi luôn lắng nghe chủ ý khách và biến đổi cho phù hợp. Sơn bún với ra đến khách chính là tô bún nhưng tôi tâm huyết nhất”, bà nhà nói.
|
