CÁCH LÀM BÁNH DORAYAKI NHÂN ĐẬU ĐỎ

     

Xem truyện Đô-rê-mon, xung quanh các bảo vật của bạn Mèo Ú thì kiên cố thứ khiến mình tò mò nhiều độc nhất là món bánh rán của bạn. Chẳng gọi món bánh đó gồm gì huyền diệu mà để cho một bạn tài phép đầy bản thân như bạn mê mệt đến thay :P Mãi rồi đến cách đây không lâu tự có tác dụng mình new hiểu được “tại sao”. Đến bạn chồng kén ăn của chính mình còn gật gù khen nữa thì biết là “trình độ” gợi cảm của món này cao tới đâu rồi :P

Làm Dorayaki thuở đầu cảm giác khôn cùng nhàn. Phương pháp trên mạng nhiều, toàn bộ đều ngắn gọn và dễ hiểu, nguyên vật liệu cũng không tồn tại gì quánh biệt. Cố mà mình làm đến mẻ bánh trang bị 4, sản phẩm 5 nào đấy mới trọn vẹn ưng ý được. Nguyên nhân là bởi các công thức lúc này đều có tác dụng Dorayaki theo phương pháp Muffin-Pancake: trộn toàn bộ các vật liệu lại với nhau rồi rán. Cách làm này rất nhanh và dễ. Tuy nhiên nhược điểm là giả dụ trộn hơi kĩ hoặc khá lâu một chút thôi là bánh sẽ có được vấn đề. Tuy vậy khi rán bánh vẫn nở phồng, nhưng nạp năng lượng sẽ thấy vị bánh tương đối dai. Nhìn mặt cắt thấy có nhiều lỗ khí li ti, xúc cảm mặt cắt hơi giống vẻ bên ngoài rễ tre như vào bánh trườn như trong hình dưới.

Bạn đang xem: Cách làm bánh dorayaki nhân đậu đỏ

*

Bánh giao diện này vẫn ăn được, dẫu vậy Dorayaki mà mình đã được nạp năng lượng thử nghỉ ngơi Nhật thì vị của chính nó mềm với xốp hình dáng bánh bông lan cơ. Cần mình đã thay đổi một chút trong công thức. Ví dụ là bóc tách lấy 1 lòng trắng trứng cùng đánh bông rồi trộn với phần còn lại. Làm theo kiểu này khi rán vẫn hơi lâu một ít nhưng bánh bảo đảm an toàn là hết sức bông xốp mềm với mịn. Hơn nữa có thể để lâu qua ngày được (bánh giao diện kia mà lại để qua ngày vẫn dai và cứng nhanh).

Vì khẩu vị và sở trường của mỗi cá nhân một khác đề nghị trong bài này mình trình làng cả hai giải pháp làm vỏ bánh Dorayaki hình dáng bông xốp như bánh bông lan và kiểu Pancake, các bạn cũng có thể tự tuyển lựa theo sở trường nhé :)


——-

Công thức Dorayaki kiểu dáng bông mượt xốp

*

* Số lượng: trăng tròn bánh nhỏ tuổi đường kính 5 – 6 cm

* Nguyên liệu

1 quả trứng cùng 1 lòng đỏ (trứng nặng trĩu 60 – 65 gram/ trái cả vỏ)15 gram đường10 gram mật ong1/2 thìa cà phê vani phân tách xuất80 gram sữa tươi ko đường10 gram dầu ăn90 gram bột làm cho bánh ngọt (cake flour/ bột mì số 8) (hoặc thay bởi 75 gr bột mì đa dụng với 15 gr bột ngô – corn starch)1/2 thìa cà phê (teaspoon) bột nở (baking powder)1 tròng trắng trứng – ánh sáng phòng20 gram mặt đường (để đánh bông trứng)1/8 thìa cà phê (teaspoon) cream of tartar

* giải pháp làm

Mời các bạn xem cách làm cụ thể trong clip dưới đây. Nếu như không xem được video tại blog, các chúng ta có thể xem trực tiếp tại YouTube của Savoury Days nhé: https://youtu.be/znNOCq1h6Vk

Nhớ chuyển chế độ HD nhằm xem clip được rõ và đẹp nhất nha :)


———-

Công thức Dorayaki phong cách Pancake


* Nguyên liệu

2 trứng con gà – lạnh (sẽ giúp bánh nở xuất sắc hơn)30 gram đường10 gram mật ong70 gram bột làm cho bánh ngọt (bột mì số 8)1/2 thìa cà phê (teaspoon) bột nở (baking powder)1/2 thìa cafe vani chiết xuất

* biện pháp làm

1. Mang lại trứng, đường, mật ong cùng va-ni vào âu. Đánh phần đa đến lúc các vật liệu hòa quyện, không nên trứng bông.

2. Rây bột mì với bột nở vào âu. Trộn đều. Cố gắng trộn càng cấp tốc càng tốt, không trộn thừa kĩ vì sẽ có tác dụng bánh dai. Đậy kín đáo âu, nhằm tủ lạnh trong khoảng 15 phút. Giả dụ khi mang ra mà bột sệt quá, cực nhọc đổ bánh thì rất có thể thêm 1 thìa cà phê nước, trộn phần đa (tuy nhiên nỗ lực không triển khai việc này vì chưng càng trộn những bột bánh sẽ càng dẻo hơn).

3. Rán bánh như trong công thức số 1. Khi đổ bột, chỉ cần giữ thìa trực tiếp đứng vuông góc cùng với chảo là bột đang tự chảy dàn thành các hình tròn. Chú ý khi múc bột ko quấy đảo bột lên.

* Một vài xem xét quan trọng:

– Trong phương pháp làm số 1, đề xuất đánh trứng với trộn bột cẩn thận, tránh để làm vỡ bọt bong bóng khí vì bao gồm nhờ những bọt khí này mà bánh mới mềm với xốp

– dùng bơ để rán đang ngon hơn là sử dụng dầu ăn uống (không bị mùi hăng của dầu cháy)

– sử dụng chảo phòng dính tốt, đế phẳng. Yêu cầu rán trên bếp từ hoặc bếp điện để sức nóng tỏa phần nhiều ở đáy chảo (thay vì tập trung vào một số trong những điểm).

– Để lửa vô cùng nhỏ, tránh đến bánh bị cháy cấp tốc khi phần ruột chưa kịp chín. Mình để mức 2/6 của phòng bếp điện. Đo thử nhiệt độ kế thì chảo nóng khoảng chừng 100 độ C. Còn nếu như không thể chỉnh lửa nhỏ dại hơn, các bạn có thể chuẩn bị một chiếc khăn ẩm, trước khi đổ bột vào thì đặt chảo lên khăn để giảm bớt độ lạnh của chảo.

Xem thêm: Cách Làm Lòng Đèn Hình Trái Tim Bằng Giấy Cho Tết Trung Thu, Cách Làm Lồng Đèn Hình Trái Tim

* Nhân bánh cùng cách bảo vệ bánh:

– sau khi rán xong, nhằm bánh nguội hẳn bên trên rack.

– Nhân bánh Dorayaki truyền thống lâu đời là nhân đậu đỏ. Nếu còn muốn làm nhân đậu hình trạng như mứt sệt và bóng thì đang cần không ít đường -> bánh khôn xiết ngọt. đề nghị nếu các bạn có nhu cầu làm nhân đậu đỏ, bản thân nghĩ dùng phương pháp làm nhân đậu của bánh trung thu sẽ ngon cùng đỡ ngọt hơn.

– Trong video mình cần sử dụng Nutella thấy vô cùng ngon. Một số trong những loại nhân khác rất có thể dùng là nhân bơ lạc, kem tươi tấn công bông, nhân kem trứng (như nhân bánh Su kem), nhân trà xanh (công thức cuối link)…

– cùng với bánh làm theo công thức số 1, rất có thể bọc bánh bởi nilon, để tủ lạnh trong 1 – 2 ngày kể từ khi làm. Khi ăn uống thì nhằm bánh ra phía bên ngoài cho bánh trở về ánh sáng phòng với mềm trở lại. Hoặc đến bánh vào lò vi sóng (đậy bánh kín đáo để bánh không xẩy ra khô), làm nóng trong vòng 20 – 30 giây với công suất 600 Watt. Nhân bánh bắt buộc trét vào ngay trước lúc ăn vẫn ngon hơn.

Ngoài ra các bạn có thể bọc kín đáo bánh rồi bảo quản trong ngăn đá, trước khi ăn rã đông bánh trong chống mát rồi để bánh trở về nhiệt độ phòng. Ví như để đông lạnh thì sẽ giữ được bánh trong vòng 2 – 3 tháng.

Những cách trên trên đây chỉ vận dụng cho bánh thứ hạng mềm xốp (công thức 1). Bánh tuân theo kiểu Pancake (công thức 2) yêu cầu dùng càng nhanh càng tốt.

* Một vài thua thường gặp mặt và cách khắc phục

– Bánh ko nâu đều, bị loang lổ là do trong chảo còn nhiều dầu hoặc chất khủng như bơ, phải lau sạch.

Xem thêm: Điều Gì Xảy Ra Với Cơ Thể Khi Bạn Uống Nước Đường Có Tác Dụng Gì ?

– Bánh không nở được:

Nếu làm theo công thức hàng đầu mà bánh ko nở được hoặc bị chai thì lí vì là đánh trứng không được độ bông hoặc trộn sai kĩ thuật làm bọt khí bị vỡ.Nếu làm theo công thức số 2 thì bánh chai là do trộn bột hơi lâu và kĩ quá

– Bánh sau thời điểm rán ngừng vẫn còn vị trứng hoặc bị ướt: bánh chưa đủ chín, bắt buộc xem lại nhiệt độ hoặc rán trong thời hạn lâu hơn.